Temporada de bichos: el manjar que debes probar

Temporada de bichos: el manjar que debes probar

Los Danzantes ofrece un menú especial con escamoles, chapulines, xamúes, chicatanas y más.

donde comer insectos en el df

Mayo y junio son meses ideales para tener un acercamiento con la gastronomía de nuestro país que va más allá del maíz y chile, es la oportunidad de conocer una de las tradiciones más ancestrales que ha persistido con los años: comer insectos, esta práctica que data del siglo XVI.

Tan solo México alberga más de 500 especies de insectos comestibles, convirtiéndose en el país que concentra la tercera parte de insectos comestibles a nivel mundial. Cabe destacar que es en los estados del centro, sur y sureste de la República donde principalmente se localizan y las especies más conocidas y consumidas son: escamoles, gusanos de maguey, hormigas chicatanas, chapulines, jumiles, chinicuiles, por mencionar algunas.

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Uno de los restaurantes pioneros de la Ciudad de México, que centró su atención a los productos nacionales y locales, ofrece hasta el 11 de junio uno de sus festivales más emblemáticos, la Temporada de Bichos. Durante los últimos 18 años Los Danzantes se ha encargado de ofrecer a los comensales esta experiencia.

GQ conoció parte del menú que se ofrece en la edición 2017, probamos cuatro de los platillos y un postre, maridados con vinos del enólogo Hugo D’ Acosta, quien afirma que se trata de un festival que pide gritos que los comensales experimenten y se atrevan a realizar entre vino y bichos.

Estos platillos son parte del Festival Temporada de Bichos, atrévete a probarlo

  • Ensalada tibia de bichos con chilapitas
  • Gusanos de Maguey con guacamole y tortillas de flor hechas a mano
  • Tuétano a las brasas relleno de escamoles con epazote
  • Platón de bichos con memelitas con gusanos de maguey, xamúes, acociles, chapulines, escamoles y chinicuiles
  • Escamoles salteados acompañados de guacamole y tortillas de flor hechas a mano
  • Costra de queso y xamúes
  • Mole de flores e insectos
  • Arroz con bichos (gusanos de maguey, escamoles, chapulines y caracoles de jardín) 
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Updated: June 3, 2017 — 6:51 pm

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